Glück sieht für mich so aus: ein fluffiger Teig mit einer dicken Schicht fest-cremigem, süßen Vanillepudding und darüber eine zartschmelzende Decke aus Schokoladencreme.
Wenn dir das bekannt vorkommt, dann freust du dich sicher über unseren Puddingkuchen. Er ist auch als Nigeriakuchen, Kongokuchen, Sambakuchen oder Keniaschnitte bekannt, wir finden allerdings das Wort “Puddingkuchen” aber weitaus treffender.
Und so bereitest du das Kuchenglück zu:
Zutaten für einen Puddingkuchen:
Boden
80g weiche Butter
75g Zucker
2 Eier L oder 3 Eier M
80g Mehl
1 Messerspitze Backpulver
Puddingcreme
650ml Milch
2 Tüten Vanillepudding-Pulver
50g Zucker
Decke
Butterkekse
180g Schokolade (Sorte je nach Geschmack, damit es nicht zu süß wird, sollte mindestens 1/3 Zartbitter sein)
100g Sahne
1 Esslöffel Kokosfett
Schlage die Butter schaumig und lass den Zucker dazurieseln. Gib dann die Eier dazu und misch Mehl mit Backpulver. Anschließend die Mehlmischung unterrühren und den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form (ca. 30cm x 23cm, wir haben diese genommen) streichen.
Bei ca 170° etwa 20 Minuten backen. Unbedingt nach 15min die Stäbchenprobe machen.
Danach kurz in der Form auskühlen lassen.
Währenddessen den Pudding nach Packungsanweisung jedoch mit unseren Mengen zubereiten. Sofort nach dem ersten Aufkochen vom Herd ziehen.
Den Boden in eine kleinere Form (ca. 26cm x 19cm, hier haben wir eine kleinere Version der Form oben verwendet) stürzen, er schrumpft ein wenig während des Erkaltens.
Den Pudding darübergiessen, gleichmäßig verstreichen und dicht an dicht mit Keksen belegen.
Noch einmal kalt stellen.
Sobald der Kuchen kalt ist, kann die Decke aufgetragen werden. Dazu die Sahne erwärmen und die kleingebrochene Schokolade unter Rühren darin auflösen. Das Kokosfett darin schmelzen lassen.
Anschließend die Schokoladensahnemischung über die Kekse gießen und gleichmäßig verstreichen.
Den Kuchen nochmals kühlen.
Er schmeckt wunderbar, wenn er fünf Stunden im Kühlen durchziehen durfte und vor dem Verzehr die Zimmertemperatur annehmen kann.
Durch die Konsistenz der Pudding- und Schokoladencremes klebt nichts an der Form. Die Schokoladendecke ist elastisch und fest und lässt sich leicht schneiden ohne zu zerbrechen.
Wer braucht bei so einem einfachen, super leckeren Rezept noch Kuchen vom Bäcker? 😉
Guten Appetit für diesen leckeren Puddingkuchen! Und wenn du ihn ausprobiert hast, dann lass uns doch einen Kommentar da, wie er geschmeckt hat.
Übrigens: wir haben auch ein Geheimrezept für perfekten Butterkuchen!